ニンジンスープ（スープ・クレイシー）

大量の人参をいただいたときは、スープにして保存します。

人参とシナモンスティックをバターで弱火でじっくり炒め、さらに玉ねぎの薄切りも加えて炒め合わせ、しんなりしてきたらチキンブイヨンとベイリーフ、ご飯、塩コショウを加えます。煮立ったらシナモンスティックを取り除いて、あくを取りながら煮込む。

柔らかくなったらベイリーフを取り除いてミキサーにかけ、鍋に戻して温め、味を調えてできあがり。

やはりポイントはご飯でとろみをつけるところでしょうか。ヘルシーで疲れた日の夕食にもピッタリ。保温容器でお弁当にも。何度も作る我が家の冷凍保存食です。

そのままでも大変おいしいスープで冷凍保存にも適しています。温めるだけ。

他の方法として、私は我が家の定番「チキンクリアスープ」を使う代わりに、　「茅乃舎の野菜だし」を袋を破いて加え、水分を押さえてピューレ状に濃い目の作りにして冷凍し、解凍時に豆乳や野菜ジュースでのばして頂くこともあります。

参考はこの本（でももう出版してないかも）。ポレンタやクスクス、雑穀や乾物などをつかったイタリアやフランスのメニューがツボです。そうよねーフランス人やイタリア人だって、毎日あんなボリュームで食べてたらメタボるよね。家ではシンプルよねー。とうなずける料理、特に煮込みやスープのレシピが美味しいです。

粗食のメニュー―人気シェフのMYレシピ (別冊家庭画報)

• 作者:
• 出版社/メーカー: 世界文化社
• 発売日: 2000/07
• メディア: ムック

 

タグ：ニンジン スープ 粗食